

Innovation Owner
Miss KAMONPON ARUNPAS
Student
Details
This study focuses on formula development and properties analysis of collagen-fortified kombucha jelly in terms of taste, appearance, and benefits to create a novel product that meets the needs of the health and beauty beverage market. Sensory testing was conducted to evaluate the quality and consumer satisfaction.
Objective
วัตถุประสงค์ 1. เพื่อศึกษาการผลิตคอมบูชาจากชาเขียวและชาดำ 2. เพื่อศึกษาความเข้มข้นที่เหมาะสมของการผลิตเจลลี่คอมบูชาเสริมคอลลาเจน 3. เพื่อศึกษาคุณสมบัติทางด้านกายภาพและเคมีของเจลลี่คอมบูชาเสริมคอลลาเจน 4. เพื่อศึกษาความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของเจลลี่คอมบูชาเสริมคอลลาเจน 5. เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคเจลลี่คอมบูชาเสริมคอลลาเจน
ปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงามมากขึ้น โดยเฉพาะสินค้าที่รับประทานง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ การผลิต เจลลี่คอมบูชาเสริมคอลลาเจน จึงเป็นทางเลือกใหม่ที่รวมคุณสมบัติของ คอมบูชา ซึ่งอุดมด้วยจุลินทรีย์โปรไบโอติกและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อระบบย่อยอาหาร กับ คอลลาเจน ที่ช่วยเสริมสร้างความยืดหยุ่นของผิว ผลิตภัณฑ์นี้ออกแบบให้อยู่ในรูปแบบเจลลี่เพื่อความสะดวกในการบริโภคและพกพา คอมบูชาเป็นชาหมักที่ได้รับความนิยมมายาวนาน มีสารโพรไบโอติกช่วยปรับสมดุลลำไส้และเสริมภูมิคุ้มกัน อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคทางเดินอาหารและระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง ในขณะเดียวกัน คอลลาเจนเป็นโปรตีนสำคัญที่ช่วยบำรุงผิวพรรณ ผม และเล็บ การผสมผสานทั้งสองเข้าด้วยกันในรูปแบบเจลลี่ ทำให้สามารถบริโภคได้ง่ายขึ้นและเสริมประโยชน์ต่อสุขภาพแบบองค์รวม
เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพรูปแบบใหม่ในรูปแบบที่ทานได้ง่ายและสะดวกต่อพกพาตอบโจทย์ผู้ที่รักสุขภาพ ทั้งนี้คอมบูชาเป็นแหล่งของโพรไบโอติกส์ที่ช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ภายในลำไส้ ส่งเสริมการย่อยอาหาร อีกทั้งยังสามารถนำไปต่อยอดเป็นแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่มองหาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและสะดวกในการบริโภค


