เปลี่ยนจากการบริโภคมันฝรั่งจากเดิมให้มีความแตกต่างจากปกติให้ลูกค้ากลุ่มใหม่ได้รับประทานผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่จากล้วยและได้ช่วยให้เกษตรกรได้มีรายได้ในส่วนนี้ด้วย

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับจากโครงการ: 1. สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่จากกล้วย – พัฒนากล้วยให้เป็นของว่างรูปแบบใหม่ที่แปลกใหม่และน่าสนใจ เพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภค 2. เพิ่มมูลค่าให้กับกล้วย – นำกล้วยมาแปรรูปเพื่อเพิ่มคุณค่าทางเศรษฐกิจ ลดปัญหากล้วยล้นตลาดและช่วยให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้น 3. พัฒนาทักษะการทำวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ – ผู้จัดทำโครงการได้เรียนรู้กระบวนการทดลอง การวิเคราะห์ และการพัฒนาสูตรอาหาร 4. ศึกษาความเป็นไปได้ทางการตลาด – ทดสอบความพึงพอใจของผู้บริโภคและศึกษาความเป็นไปได้ในการต่อยอดผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ 5. ส่งเสริมการบริโภคของว่างที่มีวัตถุดิบจากธรรมชาติ – เฟรนช์ฟรายกล้วยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กล้วยเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับของว่างทอดชนิดอื่น