แบคเทอริโอซินเป็นเปปไทด์ต้านจุลชีพที่จุลินทรีย์ผลิตขึ้นเพื่อยับยั้งจุลชีพก่อโรค งานวิจัยนี้ได้ศึกษาและระบุลักษณะของแบคทีเรียกรดแลคติกสายพันธุ์ TKP1-5 ที่คัดแยกจากอุจจาระเป็ด โดยมีรายละเอียดดังนี้:

• การระบุสายพันธุ์: วิเคราะห์จากลำดับ 16s rRNA และลำดับจีโนมทั้งหมด (ANIb, ANIm, dDDH) ยืนยันว่าเป็น Lactococcus lactis
• คุณสมบัติ: เจริญเติบโตได้ที่ความเข้มข้นเกลือ 2-6%, อุณหภูมิ 25-45 องศาเซลเซียส และพีเอช 3-9
• แบคเทอริโอซิน: พบยีน Nisin-Z (คะแนน 114.775)
• ความสามารถในการยับยั้ง: ยับยั้งจุลชีพก่อโรคได้หลายชนิด เช่น Pediococcus pentosaceus, Listeria monocytogenes, Enterococcus faecalis, Salmonella Typhimurium, Aeromonas hydrophila, Streptococcus agalactiae และ Streptococcus cowan I
• ความปลอดภัย: ไม่พบยีนก่อโรค ยีนดื้อยา หรือพลาสมิด แต่พบยีนที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติโพรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ต่ออุตสาหกรรมอาหารในอนาคต