เจลาตินจากปลาได้รับการยอมรับมากขึ้นในฐานะแหล่งเจลาตินทางเลือก แต่การใช้งานยังคงจำกัดเนื่องจากคุณสมบัติการเกิดเจลที่อ่อนแอ เพื่อแก้ไขปัญหานี้ จึงได้มีการตรวจสอบผลของเฟอร์เซลลาแรน (furcellaran) ซึ่งเป็นสารก่อเจล ในระดับต่างๆ (แทนที่ FG 25-100%) ต่อคุณสมบัติทางโครงสร้างและทางกายภาพเคมีของเจล FG โดยมีผลลัพธ์ดังนี้:

• เมื่อปริมาณ FUR เพิ่มขึ้นถึง 25% เจล FG/FUR แสดงความแข็งและความแข็งแรงของเจลที่ดีขึ้น (P<0.05)
• การเพิ่มระดับ FUR นำไปสู่จุดเกิดเจลและจุดหลอมเหลวที่สูงขึ้น ซึ่งแสดงความสัมพันธ์แบบขึ้นอยู่กับปริมาณ
• การวิเคราะห์โครงสร้างจุลภาคเผยให้เห็นว่าการเติม FUR สร้างเครือข่ายเจลที่หนาแน่นขึ้นโดยมีช่องว่างเล็กลง
• ความเข้มของการกระเจิง SAXS เพิ่มขึ้นตามความเข้มข้นของ FUR ที่สูงขึ้น

โดยรวมแล้ว การเติม FUR ช่วยปรับปรุงคุณสมบัติการเกิดเจลของ FG โดยไม่ส่งผลกระทบเชิงลบต่อความยืดหยุ่นและการคืนตัวของน้ำ (syneresis) พร้อมทั้งเพิ่มความแข็งแรงของเจลและอุณหภูมิการเกิดเจล