KMITL Expo 2026
ส
โมค
กรี
น:
การ
ยก
ระดับ
ผลพลอยได้
จาก
โรงงาน
น้ำตาล
สู่
การ
พัฒนา
เชิง
นวัตกรรม
ของ
วัสดุ
รม
ควัน
ชีวภาพ
สำหรับ
อุตสาหกรรม
อาหาร
คณะอุตสาหกรรมอาหาร
เจ้าของนวัตกรรม
ปอ
ผศ.ดร. ปาจรีย์ อิงคะสุภัทร
อาจารย์ที่ปรึกษา
Details
เปลี่ยนวัสดุเศษเหลือจากอุตสาหกรรมน้ำตาลให้เป็นวัสดุรมควันชีวภาพ เพื่อยกระดับกลิ่นรสและมูลค่าอาหารอย่างยั่งยืน
เปลี่ยนวัสดุเศษเหลือจากอุตสาหกรรมน้ำตาลให้เป็นวัสดุรมควันชีวภาพ เพื่อยกระดับกลิ่นรสและมูลค่าอาหารอย่างยั่งยืน
Objective
โครงการนี้มุ่งเน้นการอัพไซเคิลกากชานอ้อยและโมลาสจากอุตสาหกรรมน้ำตาล เพื่อพัฒนาวัสดุรมควันชีวภาพที่สามารถควบคุมคุณสมบัติได้ ช่วยเสริมคุณภาพอาหาร และรองรับการผลิตในระดับอุตสาหกรรม
- อัพไซเคิลวัสดุเหลือทิ้ง (Upcycling Innovation): ใช้กากชานอ้อยและโมลาสจากอุตสาหกรรมน้ำตาล ช่วยเพิ่มมูลค่าและลดของเสีย
- ควบคุมคุณสมบัติควันได้ (Controlled Smoke Profile): สามารถออกแบบสูตรให้มีลักษณะการเกิดควัน ความเข้มกลิ่น และระยะเวลาการรมควันที่สม่ำเสมอ
- เสริมคุณภาพอาหาร (Food Quality Enhancement): ช่วยพัฒนากลิ่น สี และองค์ประกอบเชิงฟังก์ชันของอาหารรมควัน
- รองรับการพัฒนาเชิงอุตสาหกรรม (Scalable Innovation): ผ่านการออกแบบและประเมินด้วยวิธีทางวิทยาศาสตร์ สามารถต่อยอดสู่การผลิตในระดับอุตสาหกรรมได้
INNOVATION VOTING
RANK #—
—