KMITL Expo 2026
นวัตกรรม
แป้ง
กาก
กาแฟ
พร้อม
ใช้:
การ
ยก
ระดับ
วัสดุ
เศษ
เหลือ
จาก
กาแฟ
สู่
ส่วน
ผสม
อาหาร
ฟังก์ชัน
คณะอุตสาหกรรมอาหาร
เจ้าของนวัตกรรม
ปอ
ผศ.ดร. ปาจรีย์ อิงคะสุภัทร
อาจารย์ที่ปรึกษา
Details
เปลี่ยนกากกาแฟเป็นส่วนผสมอาหารฟังก์ชัน เพิ่มคุณค่า ลดของเสีย และใช้ได้จริงในอาหาร
เปลี่ยนกากกาแฟเป็นส่วนผสมอาหารฟังก์ชัน เพิ่มคุณค่า ลดของเสีย และใช้ได้จริงในอาหาร
Objective
โครงการนี้มุ่งเน้นการนำกากกาแฟมาแปรรูปเป็นผงพร้อมใช้เพื่อเพิ่มมูลค่าและสนับสนุนเศรษฐกิจหมุนเวียน โดยสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
- Upcycling วัสดุเหลือทิ้ง: เปลี่ยนกากกาแฟจากของเสียให้กลายเป็นวัตถุดิบมูลค่าสูง สนับสนุนแนวคิดเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy)
- พัฒนาเป็นผงพร้อมใช้ (Ready-to-use powder): ผ่านกระบวนการหมักและเตรียมจนได้เป็นแป้งที่สามารถนำไปใช้เป็น ingredient ในอุตสาหกรรมอาหารได้โดยตรง
- รองรับการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจริง: สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์ เช่น คุกกี้ ขนมอบ หรือผลิตภัณฑ์เนื้อ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและ functional properties
INNOVATION VOTING
RANK #—
—