รายละเอียด

มะม่วงสุกพันธุ์มหาชนก (Mangifera indica L) มีคุณสมบัติโดดเด่นทั้งในด้านสี กลิ่น และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ กล่าวคือ มีกลิ่นหอมและรสหวาน การห่อหุ้มรสชาติและกลิ่นในรูปแบบที่เหมาะสมช่วยในการเก็บรักษาหรือปกปิดสารประกอบรสชาติและกลิ่น เพิ่มความเสถียรทางความร้อนและออกซิเดชั่น และพัฒนาและสร้างประโยชน์ให้กับอุตสาหกรรมอาหาร

วัตถุประสงค์

ปัญหาด้านการตกต่ำด้านราคาของผลผลิตผลไม้ประเภทมะม่วงเป็นปัญหาสำคัญในปัจจุบัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมะม่วงพันธุ์มหาชนกที่มีการเติบโตในการส่งออกอย่างมากเมื่อเทียบกับมะม่วงสายพันธุ์อื่น เนื่องจากเป็นมะม่วงที่มีสีสันสวยงาม มีกลิ่นหอม ปัญหาการตกต่ำด้านราคาเกิดจากมีผลผลิตที่ไม่ผ่านเกณฑ์คุณภาพการส่งออกทำให้เกิดผลผลิตที่ไม่ผ่านคุณภาพ นำกลับมาขายในประเทศในราคาถูก บางกรณีเกษตรกรจำเป็นต้องละทิ้งผลผลิตดังกล่าว จากปัญหาที่เกิดขึ้นจึงมีแนวคิดนำมะม่วงดังกล่าวมาเพิ่มมูลค่าโดยสกัดสารหอมระเหยเพื่อเพิ่มคงสภาพสารระเหยและนำไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ต่อไป

ผู้จัดทำ

วิภู ศรีสืบสาย

Wipoo Sriseubsai

#อาจารย์

สมาชิก

ดารินี พรหมโยธิน

Darinee Promyothin

#อาจารย์

สมาชิก

นวพันธ์ ขยันกิจ

Navaphun Kayunkid

#อาจารย์

สมาชิก

อดิเรก แรงกสิกรณ์

Adirek Rangkasidorn

#อาจารย์

สมาชิก

ทุติยาภรณ์ ทิวาวงศ์

Thutiyaporn Thiwawong

#อาจารย์

สมาชิก

โหวตนวัตกรรมนี้