Details

Mahachanok mango (Mangifera indica L) has outstanding properties in color, aroma, and unique taste, namely, a fragrant aroma and a sweet taste. Encapsulation of flavor and aroma in an appropriate form is the  successful way to preserve or mask flavor and aroma compounds, enhance their thermal and oxidative stability, and develop and benefit the food industry.

Objective

ปัญหาด้านการตกต่ำด้านราคาของผลผลิตผลไม้ประเภทมะม่วงเป็นปัญหาสำคัญในปัจจุบัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมะม่วงพันธุ์มหาชนกที่มีการเติบโตในการส่งออกอย่างมากเมื่อเทียบกับมะม่วงสายพันธุ์อื่น เนื่องจากเป็นมะม่วงที่มีสีสันสวยงาม มีกลิ่นหอม ปัญหาการตกต่ำด้านราคาเกิดจากมีผลผลิตที่ไม่ผ่านเกณฑ์คุณภาพการส่งออกทำให้เกิดผลผลิตที่ไม่ผ่านคุณภาพ นำกลับมาขายในประเทศในราคาถูก บางกรณีเกษตรกรจำเป็นต้องละทิ้งผลผลิตดังกล่าว จากปัญหาที่เกิดขึ้นจึงมีแนวคิดนำมะม่วงดังกล่าวมาเพิ่มมูลค่าโดยสกัดสารหอมระเหยเพื่อเพิ่มคงสภาพสารระเหยและนำไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ต่อไป

Project Members

วิภู ศรีสืบสาย

Wipoo Sriseubsai

#อาจารย์

Member

ดารินี พรหมโยธิน

Darinee Promyothin

#อาจารย์

Member

นวพันธ์ ขยันกิจ

Navaphun Kayunkid

#อาจารย์

Member

อดิเรก แรงกสิกรณ์

Adirek Rangkasidorn

#อาจารย์

Member

ทุติยาภรณ์ ทิวาวงศ์

Thutiyaporn Thiwawong

#อาจารย์

Member

Vote for this Innovation!