รายละเอียด

ไส้กรอกหยาบเป็นหนึ่งในประเภทผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากการแปรรูปเนื้อสัตว์ ไส้กรอกจัดเป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง การบริโภคอาหารประเภทนี้เป็นระยะเวลานานอาจเสี่ยงต่อสุขภาพ เช่น เพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคหัวใจ ดังนั้นโครงการนี้ได้นำเสนอการพัฒนาไส้กรอกที่มีระดับไขมันต่ำ โดยการเพิ่มสารทดแทนไขมันเช่น แป้งบุก, แซนแทนกัม, และเห็ด เพื่อลดปริมาณไขมันในสูตรไส้กรอก ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่คงความอร่อยของเนื้อ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของสมุนไพรไทย เช่น กะเพรา กระเทียม และพริกไทย ช่วยเสริมเพิ่มความหลากหลายในรสชาติ และยังมีฤทธิ์ทางสุขภาพ เช่น กระเพราช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร หรือกระเทียมที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล ทำให้โครงการนี้ไม่เพียงแค่เสนอรสชาติที่หลากหลาย แต่ยังเสริมคุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพอีกด้วย

วัตถุประสงค์

ไส้กรอกหยาบเป็นหนึ่งในประเภทผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากการแปรรูปเนื้อสัตว์ ไส้กรอกจัดเป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง การบริโภคอาหารประเภทนี้เป็นระยะเวลานานอาจเสี่ยงต่อสุขภาพ เช่น เพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคหัวใจ ดังนั้นโครงการนี้ได้นำเสนอการพัฒนาไส้กรอกที่มีระดับไขมันต่ำ โดยการเพิ่มสารทดแทนไขมันเช่น แป้งบุก, แซนแทนกัม, และเห็ด เพื่อลดปริมาณไขมันในสูตรไส้กรอก ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่คงความอร่อยของไส้กรอก นอกจากนี้สมุนไพรไทย เช่น กะเพรา กระเทียม และพริกไทย ช่วยเสริมเพิ่มความหลากหลายในรสชาติ และยังมีฤทธิ์ทางสุขภาพ เช่น กระเพราช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร หรือกระเทียมที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล ทำให้โครงการนี้ไม่เพียงแค่เสนอรสชาติที่หลากหลาย แต่ยังเสริมคุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพอีกด้วย

ผู้จัดทำ

ณัฐพร โชติกาวินทร์

Natthaporn Chotigavin

#อาจารย์

สมาชิก

ทิพยาภรณ์ ซ้ายสุข

TIPAYAPORN SAISOOK

#นักศึกษา

สมาชิก

ช่อผกา เทพธานี

Chorpaka Thepthanee

#อาจารย์

สมาชิก

ณชมกมล แสงสุข

Nachomkamon Saengsuk

#อาจารย์

สมาชิก

นุชจรี ครองวรกุล

#อาจารย์

สมาชิก

นารินทร์ ไพบูลย์

Narin Paiboon

#อาจารย์

สมาชิก

โหวตนวัตกรรมนี้