Details

The Bubble Fresh Plus project was creat to apply scientific knowledge in food and to promote design and product development. This project, is serves as food for microorganisms Therefore, it helps to stimulate the growth of microorganisms in the intestines such as Bifidobacteria and Lactobacilli, causing the production of lactic acid, which makes the colon more acidic. Therefore, it has the effect of inhibiting the growth of pathogenic microorganisms, including Clostridium (such as C.perfringens, C. difficile), Bacteroides, Coliforms (such as E. coli), which these pathogenic microorganisms can destroy the lining of the large intestine by themselves. By itself or from the release of toxins, causing infection in the bloodstream and reducing diarrhea.

Objective

เนื่องจากในปัจจุบันคนไทยส่วนมากนิยมรับประทานเครื่องดื่มประเภทสมุนไพรและน้ำผลไม้เป็น
จำนวนมาก จึงเกิดแนวคิดการทำออกมาให้อยู่ในรูปแบบอาหาร Molecular Gastronomy คือการทำอาหาร
ที่ประยุกต์หลักการทางวิทยาศาสตร์ เคมี และฟิสิกส์ มาใช้ในการประกอบอาหาร เพื่อสร้างอาหารรูปแบบ
แปลกใหม่ และทำให้ผู้ทานรู้สึกตื่นเต้นในระหว่างการรับประทาน ทางเราจะทำออกมาในรูปแบบของเม็ดป็อป
ที่ภายนอกมีผิวเป็นเจลแต่ภายในมีลักษณะเป็นของเหลว เพื่อเพิ่มความรู้สึกทางกายภาพที่อาหารหรือเครื่องดื่ม
สร้างขึ้นในปากรวมถึงลิ้นและเพดานปาก โดยใช้เทคนิคสเพียริฟิเคชันย้อนกลับเป็นการนำแคลเซียมแลคเตทผสมลงในของเหลวที่จะทำเป็นรูปทรงกลม แล้วนำไปหยดลงในภาชนะที่ใส่น้ำที่มีโซเดียมอัลจิเนตละลายอยู่ จะได้เจลชั้น
บางๆ หุ้มอาหารที่มีของเหลวไว้ด้านใน น้ำที่นำมาทำเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ คือ อัญชันมะนาว กุหลาบสตรอว์เบอร์รี่ และเก๊กฮวย ที่เลือก 3 รสนี้ เพราะว่า มีความแปลกใหม่ในหมู่เม็ดป็อป และ อัญชันมะนาว กุหลาบสตรอว์เบอร์รี่ ดื่มแล้วจะช่วยให้ร่างกายตื่นตัว ส่วนเก๊กฮวย ดื่มแล้วรู้สึกสดชื่น นอกจากนี้ทางเราจะพัฒนาให้ผลิตภัณฑ์มีคุณประโยชน์เพิ่มมากขึ้นด้วยการเพิ่มคอลลาเจนเพื่อช่วยเรื่องผิวพรรณหรือพรีไบโอติกส์เพื่อช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย และเป็นการเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ทางการตลาด

Project Members

ชนม์นิภา จุลเจริญ

CHONNIPA JULJAROEN

#นักศึกษา

Member

จารุวรรณ วงษ์งาม

JARUWAN WONGNGAM

#นักศึกษา

Member

ชญาดา ศรีดารา

CHAYADA SRIDARA

#นักศึกษา

Member

สมสกุล ขจรกลิ่น

SOMSAKUL KJORNKLIN

#นักศึกษา

Member

ณัฐพรรณ ไชยคีนี

NATTAPAN CHAIKEENEE

#นักศึกษา

Member

นันทวัฒน์ แก้วบุญ

NANTHAWAT KAEWBOON

#นักศึกษา

Member

พิมพกานต์ คงคะชาติ

PIMPHAKARN KONGKACHART

#นักศึกษา

Member

อณุชิดา ภู่ทอง

ANUCHIDA PHOOTHONG

#นักศึกษา

Member

ทองแท่ง อินทร์สมบูรณ์

THONGTANG INSOMBOON

#นักศึกษา

Member

ธนาภรณ์ สลีสองสม

TANAPORN SALEESONGSOM

#นักศึกษา

Member

อรชร เมฆเกิดชู

Orachorn Mekkerdchoo

#อาจารย์

Advisor

Vote for this Innovation!