เจ้าของนวัตกรรม
ผศ.ดร. จิราภรณ์ สิริสัณห์
อาจารย์ที่ปรึกษา
Details
สารสกัดใบบัวบกมีสารสำคัญกลุ่มไตรเตอพีนอยด์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งการต้านการอักเสบ สมานแผล และบำรุงระบบประสาท งานวิจัยนี้มุ่งพัฒนาผลิตภัณฑ์นมปราศจากแลคโทสที่เสริมด้วยเม็ดบีดสารสกัดใบบัวบก ซึ่งมีความเป็นไปได้สูงในการผลิตทั้งระดับห้องปฏิบัติการและอุตสาหกรรม
สารสกัดใบบัวบก (Centella asiatica) มีสารสำคัญกลุ่มไตรเตอพีนอยด์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพใน 3 ด้าน ได้แก่:
- การต้านการอักเสบและอนุมูลอิสระ
- การสมานแผลและฟื้นฟูเนื้อเยื่อ
- การบำรุงสมองและระบบประสาท
งานวิจัยที่ผ่านมาได้พัฒนาเทคโนโลยีการสกัดที่มีประสิทธิภาพและนำสารสกัดไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องดื่ม อาหารไทย และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร โดยมีข้อกำหนดของ อย. ให้บริโภคไตรเทอพีนไม่เกิน 20 มิลลิกรัมต่อวัน การนำสารสกัดใบบัวบกมาพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจึงมีความเป็นไปได้สูงทั้งในระดับห้องปฏิบัติการและอุตสาหกรรม
Objective
เพื่อศึกษาการใช้สารเพิ่มความคงตัวและสารปรุงแต่งกลิ่นรสในนมปราศจากแลคโทสเสริมเม็ดบีดสารสกัดใบบัวบก พร้อมทั้งประเมินคุณภาพด้านกายภาพ เคมี และจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์
- เพื่อศึกษาการใช้สารเพิ่มความคงตัวของเม็ดบีดสารสกัดจากใบบัวบกในนมปราศจากแลกโทสแบบสเตอริไรส์
- เพื่อศึกษาการใช้สารปรุงแต่งกลิ่นรสในนมปราศจากแลคโทสเสริมเม็ดบีดสารสกัดใบบัวบก
- เพื่อศึกษาคุณภาพด้านกายภาพ ด้านเคมีและด้านจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์นมปราศจากแลคโทสเสริมเม็ดบีดสารสกัดใบบัวบก