เจ้าของนวัตกรรม
รศ.ดร. รุ่งตะวัน ยมหล้า
อาจารย์ที่ปรึกษา
Details
โครงการแผ่นแกงเปรอะโปรตีนสูงจากหอยแอปเปิลสีทองอินทรีย์มุ่งเน้นการพัฒนานวัตกรรมอาหารพื้นถิ่นเพื่อเพิ่มมูลค่าหอยแอปเปิลสีทอง ซึ่งเป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจที่มีศักยภาพสูง โดยเน้นการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย ยั่งยืน และตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อม
โครงการ "แผ่นแกงเปรอะโปรตีนสูงจากหอยแอปเปิลสีทองอินทรีย์" มีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านการพัฒนานวัตกรรมอาหารพื้นถิ่นให้มีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงขึ้น และตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อม โดยมีเป้าหมายเพื่อเพิ่มมูลค่าหอยแอปเปิลสีทอง ซึ่งเป็นสัตว์น้ำที่มีแนวโน้มด้านเศรษฐกิจของไทย เนื่องจากมีการแพร่ขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็วและกินอาหารประเภทพืชได้หลากหลาย
- การวิจัยและพัฒนา: ทีมงานวิจัยได้พัฒนาสายพันธุ์และมีการทดลองเลี้ยงมานานกว่า 5 ปี
- การนำเสนอ: คณะวิจัยได้มีการนำเสนอในงานนวัตกรรม KMITL มาอย่างต่อเนื่อง
- สถานะปัจจุบัน: อยู่ในระหว่างการขอรับการสนับสนุนจากแหล่งทุนต่าง ๆ เพื่อขยายผลสู่เกษตรกร
โครงการนี้จึงเป็นประโยชน์ในการนำผลผลิตอินทรีย์มาพัฒนาเป็นรูปแบบผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัยและยั่งยืน
Objective
โครงการมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสัดส่วนที่เหมาะสมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพและรสชาติที่เป็นที่ยอมรับ รวมถึงการออกแบบบรรจุภัณฑ์และแผนธุรกิจเพื่อเตรียมความพร้อมสู่การผลิตเชิงพาณิชย์
- ศึกษาสัดส่วนที่เหมาะสมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบแผ่นแกงเปรอะโปรตีนสูงจากหอยแอปเปิลสีทองอินทรีย์ให้มีคุณภาพมาตรฐาน และรสชาติเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคเหมาะสมต่อการจำหน่าย
- เพื่อออกแบบบรรจุภัณฑ์และแผนธุรกิจสำหรับผลิตภัณฑ์แผ่นแกงเปรอะโปรตีนสูงจากหอยแอปเปิลสีทองอินทรีย์ให้พร้อมสู่การผลิตเชิงพาณิชย์