โครงการวิจัยนี้มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ผงไอศกรีมกะทิสำเร็จรูปเสริมใยอาหารและโปรตีนจากผงแมลง ซึ่งมีแนวคิดมาจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นขนมหวานทางเลือกในรูปแบบไอศกรีมชนิดผงที่มีจุดเด่นด้านสุขภาพ คุณค่าโภชนาการ และความยั่งยืน

• วัตถุดิบหลัก: ใช้กะทิแทนน้ำนมวัว เหมาะสำหรับผู้แพ้แล็กโทส
• คุณค่าทางโภชนาการ: เสริมใยอาหารจากอินูลินเพื่อช่วยระบบขับถ่ายและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด พร้อมเสริมโปรตีนจากผงแมลงซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกแห่งอนาคต
• ความสะดวก: ผลิตภัณฑ์อยู่ในรูปแบบผงสำเร็จรูป ขนส่งและจัดเก็บง่าย เพียงเติมน้ำและปั่นก่อนนำไปแช่แข็ง
• การประยุกต์ใช้: สามารถใช้เป็นเบสสำหรับไอศกรีมรสชาติอื่น หรือเป็นส่วนประกอบในขนมหวานและเครื่องดื่ม
• แนวคิดการพัฒนา: เน้นปริมาณไขมันและน้ำตาลต่ำ ใช้วัตถุดิบภายในประเทศที่สะอาด ปลอดภัย และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม