
Highlight 2025KMITL Expo 2025
วาฟเฟิล
กร
อบ
ไรซ์
เบอร์
รี
คณะครุศาสตร์อุตสาหกรรมและเทคโนโลยี

เจ้าของนวัตกรรม
ปข
รศ.ดร. ปิ่นมณี ขวัญเมือง
อาจารย์ที่ปรึกษา
Details
สแน็คกรอบไรซ์เบอร์รีเป็นผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวที่ทำจากข้าวหักไรซ์เบอร์รีแปรรูปเป็นแผ่นบางกรอบ อุดมไปด้วยสารอาหารครบถ้วนทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน โดยไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลหรือสารให้ความหวาน
สแน็คกรอบไรซ์เบอร์รี เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำข้าวหักไรซ์เบอร์รีมาแปรรูปเป็นขนมขบเคี้ยวที่มีลักษณะเป็นแผ่นบางกรอบ ขนาดพอคำ โดยมีกระบวนการผลิตดังนี้:
- การเตรียมวัตถุดิบ: นำข้าวหักไรซ์เบอร์รีมาทำสุกและบดละเอียด
- การเพิ่มคุณค่าทางอาหาร: ผสมเมล็ดพืชและโปรตีนจากพืช
- การขึ้นรูป: นำมาขึ้นรูปเป็นแผ่นโดยใช้ความร้อน
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีสีน้ำตาลอมม่วง มีความกรอบ และมีกลิ่นหอมจากส่วนผสมธรรมชาติ เหมาะสำหรับรับประทานเป็นขนมขบเคี้ยวคู่กับชาหรือกาแฟ


Objective
เพื่อพัฒนาวาฟเฟิลกรอบที่มีคุณค่าทางอาหารสูงจากข้าวหักไรซ์เบอร์รีสำหรับเป็นอาหารจากพืช (Plant-based food)
เพื่อพัฒนาวาฟเฟิลกรอบที่มีคุณค่าทางอาหารสูงจากข้าวหักไรซ์เบอร์รีสำหรับเป็น plant based food


