งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบปลอมปนของข้าวสารพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ตามอายุการเก็บรักษา ด้วยเทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี โดยใช้ฟูเรียร์ทรานฟอร์มเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี (FT-NIR) จำนวนคลื่น 12,500 – 4,000 cm-1 (800 – 2,500 nm) ซึ่งอายุการเก็บรักษาของข้าวที่แตกต่างกันส่งผลต่อคุณภาพข้าวหุงสุก งานวิจัยนี้แบ่งเป็น 2 ส่วน:

1. การแยกข้าวสารตามอายุการเก็บรักษา: ทดสอบอายุ 1, 2 และ 3 ปี แบบจำลองที่ดีที่สุดสร้างด้วย Ensemble ร่วมกับ Second Derivative มีค่าความถูกต้อง (Accuracy) เท่ากับ 96.3%
2. การตรวจสอบการปลอมปน: ทดสอบการปลอมปนที่ระดับ 0% ถึง 100% แบบจำลองที่ดีที่สุดสร้างด้วย Gaussian Process Regression (GPR) ร่วมกับ Smoothing + Multiplicative Scatter Correction (MSC) โดยมีค่า r² เท่ากับ 0.92, RMSEP 8.6%, Bias 0.9% และ RPD 3.6

ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าแบบจำลองสามารถนำไปประยุกต์ใช้ตรวจสอบการแยกประเภทข้าวตามอายุการเก็บรักษาได้จริง นอกจากนั้นค่าสีของข้าว (L* และ b*) ยังมีความแตกต่างกันตามอายุการเก็บรักษาอีกด้วย