โครงการวิจัยนี้มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ผงไอศกรีมกะทิสำเร็จรูปเสริมใยอาหารและโปรตีนจากผงแมลง ซึ่งมีแนวคิดมาจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นขนมหวานทางเลือกในรูปแบบไอศกรีมชนิดผงที่มีจุดเด่นด้านสุขภาพ คุณค่าโภชนาการ และความยั่งยืน

• วัตถุดิบหลัก: ใช้กะทิแทนน้ำนมวัว เหมาะสำหรับผู้แพ้แล็กโทส
• คุณค่าทางโภชนาการ: เสริมใยอาหารจากอินูลินเพื่อช่วยระบบขับถ่ายและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• โปรตีนทางเลือก: เพิ่มโปรตีนคุณภาพจากผงแมลง
• ความสะดวก: ผลิตภัณฑ์อยู่ในรูปแบบผง ขนส่งง่าย เตรียมได้โดยการเติมน้ำและปั่น
• การใช้งาน: สามารถใช้เป็นเบสสำหรับไอศกรีมรสชาติอื่น หรือเป็นส่วนประกอบในขนมหวานและเครื่องดื่ม

ผลิตภัณฑ์นี้เน้นแนวคิดไขมันและน้ำตาลต่ำ ใช้วัตถุดิบภายในประเทศที่ได้มาตรฐานและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม